Icellars Estate Winery est un petit domaine viticole membre de la VQA situé dans la région viticole du Niagara.

Les 60 acres de terres en jachère ont été soigneusement sélectionnées par les propriétaires Adnan et Elif ICEL sur la base de recherches précises sur les conditions de croissance idéales pour les variétés de vinifera haut de gamme Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot, Pinot Noir, Chardonnay et Viognier. Une étude approfondie a inclus des tests de sol et une analyse des données météorologiques ainsi qu'une consultation avec des scientifiques, des viticulteurs locaux et des voisins pour déterminer quelles variétés seraient les plus performantes dans le vignoble.

Le domaine utilise principalement des fruits cultivés sur son domaine, issus de ses 48 hectares de vignobles entretenus à la main. Le vignoble est surveillé et inspecté par les propriétaires Adnan et Elif, qui parcourent leur vignoble quotidiennement, connaissant intimement chaque pied de vigne. Ils s'approvisionnent parfois en raisins de vignoble unique de première qualité lors d'années exceptionnelles.

Depuis août 2020, Icellars a commencé à pratiquer une agriculture entièrement biologique sur l'ensemble de ses 60 acres et a reçu la désignation de Certifié biologique après avoir terminé le processus de certification de 36 mois en août 2023. Icellars est non seulement certifié biologique en agriculture, mais également certifié biologique en cave, ce qui impose une utilisation beaucoup moins importante de soufre, des fermentations 100 % sauvages et une intervention minimale. Tous les vins de 2023 et au-delà seront certifiés biologiques par Ecocert Canada .

Icellars suit des pratiques d'agriculture régénératrice qui se concentrent principalement sur la protection des sols pour les générations futures avec moins de travail du sol. Pour en savoir plus sur cette pratique, consultez le site Regeneration Canada.

Icellars est également certifié durable dans ses pratiques viticoles et vinicoles. Veuillez consulter le programme Sustainable Wine Growing Ontario .

Icellars vient de terminer un grand projet de réduction des gaz à effet de serre avec l'aide d'une subvention du gouvernement du Canada pour devenir le premier établissement vinicole à consommation énergétique nette zéro au Canada d'ici juin 2023, y compris la production d'électricité solaire photovoltaïque, le chauffage et le refroidissement géothermiques et des technologies agricoles précises.

Icellars est également signataire du PROTOCOLE DE PORTO qui guide les établissements vinicoles du monde entier pour mettre en œuvre de bonnes pratiques environnementales.

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Des vins en petits lots ont été élaborés par le propriétaire/vigneron Adnan Icel entre 2014 et 2024. Mark Williamson est notre vigneron actuel. Les ouvriers de cave Caleb et Kayla sont tous deux diplômés du programme de vinification et de viticulture du Niagara College.

Avec cette équipe sont produits des vins distincts qui reflètent au mieux le terroir de la ferme, inspirés des styles de vinification classiques profondément enracinés dans l'histoire de la viticulture et de la vinification.

Le bâtiment de la cave a été conçu et construit selon le principe de regrouper tout sous un même toit, créant ainsi un espace simple mais fonctionnel. Le bâtiment de la cave conçu et réalisé par Adnan Icel a été choisi par la ville de NOTL comme le bâtiment de la cave le plus compatible en 2018.

Les vins de petites quantités sont élaborés séparément par écoulement par gravité dans un design respectueux de l'environnement. La simplicité de la conception architecturale se reflète dans la mise en vente de nos propres vins de production limitée dans une salle de dégustation pratique mais confortable.

La Boutique du Vin

Heures:

Horaires d'hiver : Ouvert 5 jours par semaine. Fermé le dimanche et le lundi.

De 11h à 16h30 (selon la météo).

Horaires d'été : Ouvert 6 jours par semaine.

Du dimanche au vendredi de 11h à 17h,

Les samedis de 11h à 18h

Fermé le lundi

En raison de notre petite taille et de notre politique de dégustation assise, nous ne pouvons pas accepter de grands groupes ni de visites en bus.

Réservez en ligne ici ou envoyez un courriel à info@icellars.ca